梁山大曲的制作工艺很简单,没有想象中那么麻烦复杂,但是技术要求比较高,需要多接触。今天梁山大曲厂家就给大家讲讲梁山大曲的具体操作流程。
1.我们应该清洗小麦,然后用清水清洗以去除杂质,然后干燥。
2.将晒干的小麦碾碎,或者通过老式的面粉厂取出面粉和麦粒。
3.提前将面酵用清水浸泡几个小时,然后加入碾碎的小麦搅拌均匀。用手揉,不要太干也不要太湿。
4.在曲线底部纵横铺麻绳,然后均匀铺麻叶。六七层就可以了。
5.将原料装入曲型模具中,未装时用力按压,使搅拌好的小麦原料得到挤压压实。大曲厚度应小于10厘米,馅料不宜过厚。
6.完成上述步骤后,即可完成包装。上下均匀铺麻叶,以内部原料不外露为标准,尽量将麻绳拉紧。
梁山大曲厂家告诉你的是大曲制作方法。希望这些能对你有一定的帮助,从而尽可能的避免一些问题。