梁山大曲制造过程

2021-11-18 12:47:09

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梁山大曲可以说是酿造一款美酒的基石。很多老酒厂会买大曲，但有些厂家不会把大曲卖得太干，导致买大曲的成本很高，甚至有些不良厂家会在大曲中加入榆树皮做的胶质，不仅直接影响酒的口感和口感，还会直接影响人体。

先简单说说梁山大曲的制作过程:

梁山大曲价格

1.小麦粉碎(这里的小麦要尽量用清水浸泡，可以用辊磨机或钢厂粉碎，规则是心烂皮不烂)，豌豆尽量打。

2.原料准备好了，就可以踩曲了。选择合适的日子。做中高温曲。所以我们基本选择在环境温度高的天气踩曲(其实制曲通常需要环境温度，有利于菌种的繁殖)。将小麦和豌豆与水混合，混合水的程度是捏在手里成团，落地散开。

3.将混合好的材料放入模具中，用力踩一下。踩完之后敲出来搬进屋里(地上盖了一层稻壳)。小曲之间保持两到三厘米的距离，然后在上面覆盖一层稻草，保持温暖和湿润。