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好的成品窑泥为酒的生产提供了有利因素，好的成品窑泥需要在好的泥窑中进行培育微生物，以便为生产好酒提高有利条件。
梁山酒曲告诉大家：窖泥经使用一段时间以后，如果不及时养护，或生产工艺条件控制不严，操作不当，清洁卫生搞得不好，窖池管理不善感染杂菌，窖泥微生物所需的各种营养成分锐减，窖泥板结发硬，表面将会出现大量针状或柱状的白色结晶体——乳酸钙或乳酸亚铁。为防止窖泥老化，确保窖泥产酒生香功能的优势、实现基础原酒品率的稳定和提高，应采取以下措施对窖泥老化加以防止。
