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浙江浓香型酒曲

2021-12-06 11:36:16
浙江浓香型酒曲
详细介绍:

浓香型大曲属于中温和中偏高温曲【注:目前实际制曲生产中,一些地区浓香型大曲的制曲温度有向高温转变的迹象】,其生产的基本特点包括:

以小麦(有的配料“大麦、豌豆、高粱”)为制曲原料,经润料,生料磨碎,加水(有的配料母曲粉)拌料,人工踩制或者机械压制成块状曲胚,稻壳等作为支撑透气物、稻草或者编织草帘作为保温保湿覆盖安曲培菌,翻曲逐层堆积转化生香,入库储存备用,粉碎投入酿酒生产。

梁山根源制曲厂是一家于1987年建厂,利用传统工艺,综合现代生物工程技术,专业制曲的民营企业。新厂座落于《水浒传》发源地梁山县经济开发区。原厂“梁山大曲二厂”现更名为“梁山根源制曲厂”。占地面积20000㎡,职工60人,技术人员8人,发酵房70间,年产量1万吨。


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