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梁山大曲价格
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浙江梁山大曲包包曲

2021-12-06 11:36:09
浙江梁山大曲包包曲
详细介绍:

梁山酒曲平板曲包包曲在粉碎、润料要求、水分、块型、下曲层数等技术要求不同。

虽然平板曲与包包曲均为中、高温曲,但包包曲中的“包包”系中温曲中的的高温区,这个高温区由于温、湿度同平面部位的差异,其糖化力、发酵力均高于曲心,在其发酵过程中微生物生长及代谢产物的积累也有所不同,包包曲既有浓香型大曲的共性,又有其个性,糖化、发酵、蛋白质分解能力较强,富含氨基酸及其它香味前体物质。其个性的形成与多粮型酒独特风格之一——“陈味”的产生有相当大的关系,包包曲可使酒有“喷香”,并衬托出主体香更加突出,酒体更丰满。


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