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  • 清香型红心曲

    清香型红心曲

    分类:清香型大曲

    产品编号:1637313659

    浏览次数:32

    关键词:红心曲梁山大曲

    清香型白酒有大曲、小曲、麸曲三种发酵剂。其中大曲发酵剂上,为低温大曲,控制在50℃以下而制得的成品曲,以汾酒为典型代表,而汾酒的酿制也有3种大曲参与,即:清茬曲、红心曲、后火曲(高温曲)。三者均采用大麦和豌豆作原料,制作过程基本相同,需经过
  • 包包曲

    包包曲

    分类:包包曲

    产品编号:1637313249

    浏览次数:28

    关键词:高温制曲梁山大曲

    大曲是以小麦为主要原料,用大曲制成的白酒有特殊的曲香,酒味醇和。而且,大曲的微生物是曲霉(黄曲霉和少数黑曲霉)和醋酸菌、乳酸菌以及酵母。据研究发现,曲中的微生物存在的种类与制曲温度有密切关系,不同的制曲温度直接影响着大曲酒的风味特点。因此,
  • 芝麻香型酒曲

    芝麻香型酒曲

    分类:芝麻香型酒曲

    产品编号:1637311727

    浏览次数:66

    关键词:芝麻香专用曲梁山大曲

    芝麻香酒一直以来凭借自身独特的幽雅舒服的香气以及,醇和细腻的口味得到广大消费者的喜爱与追捧,成为白酒市场上的的一支新秀并不断散发这自身独特的香气。在目前很多白酒厂都在研制生产过程当中,但芝麻香酒的独到之处,主要取决于它合理的生产工艺,还有就
  • 浓香型酒曲

    浓香型酒曲

    分类:浓香型大曲

    产品编号:1637311377

    浏览次数:67

    关键词:梁山大曲浓香型大曲

    浓香型大曲属于中温和中偏高温曲【注:目前实际制曲生产中,一些地区浓香型大曲的制曲温度有向高温转变的迹象】,其生产的基本特点包括:以小麦(有的配料“大麦、豌豆、高粱”)为制曲原料,经润料,生料磨碎,加水(有的配料母曲粉)拌料,人工踩制或者机械
  • 包包曲

    包包曲

    分类:包包曲

    产品编号:1637305740

    浏览次数:34

    关键词:梁山大曲包包曲

    包包曲是浓香型白酒的糖化发酵剂,由五粮液先创,因曲胚上面的中部隆起,形状像馒头,而得名“包包曲”。包包曲采用纯小麦制成,其隆起的包包部分能更大面积的接触环境中的微生物,在制作过程中兼顾中温和高温两种曲的特点,通过相对较高的培菌温度,定向收集
  • 中温酒曲

    中温酒曲

    分类:中温大曲

    产品编号:1637304818

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    关键词:梁山大曲中温大曲清香型大曲

    梁山大曲和小曲在制作原料上是不同的,大曲,是以大麦和小麦以及豌豆为原料,而小曲则是以米粉或者米糠为原料,还添加中草药或者辣蓼粉为辅料,加之少量白土作为填充料。无论大曲还是小曲,都是拌好原料后,经过自然微生物发酵而成,这个过程,专业地讲,叫做
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